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【YouTube番組】From KITCHEN to the WORLD

2020.11.26

#Yasuda #Sato #culture

【説明】
食文化を通じて、世界の人々・地域に思いを馳せます。

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家庭料理の王様!中東の『マックルーベ』
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【From KITCHEN to the WORLD】
食文化を通じて、世界の人々・地域に思いを馳せます。

【今回のメニュー】
家庭料理の王様!中東の『マックルーベ』

JIM-NET(日本イラク医療支援ネットワーク)の斉藤亮平さんのレシピ第3弾、「ひっくり返す」という意味の中東料理「マックルーべ」を紹介しています。鶏肉や野菜をお米と一緒に炊き上げ、最後にお鍋ごとひっくり返す、豪快なご飯ケーキ。中東のレストランでもあまり見かけない、真の家庭料理です。実際に現地のお母さんたちに調理法を習った斉藤亮平さんだからこそ知っている本場の味やお料理のコツ。炊飯器でも簡単に出来るので、白米のアレンジメニューとして作ってみてはいかがでしょうか?

なかなか現地に行くことが難しい状況が続く中、どうしたら活動を続けていけるのか。JIM-NETとD4Pの、今後の活動にも迫ります。ぜひご覧ください。


レンズ豆たっぷり中東の『アダススープ』
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レンズ豆たっぷり中東の『アダススープ』

JIM-NETの斉藤亮平さんのレシピ第2弾、レンズ豆を使った中東料理「アダススープ」をご紹介。中東のお店で見ないことはない、定番料理。30分以内で作れるという、簡単時短レシピでもあります!コロナ禍の現地の状況もお伝えしています。ぜひご覧ください。

出演:斉藤亮平、佐藤慧
撮影: 佐藤 慧 / 安田 菜津紀
制作:Dialogue for People
協力: JIM-NET(日本イラク医療支援ネットワーク)


焼きナスの香ばしい中東の『ババガヌージュ』
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【Today’s Menu】
焼きナスの香ばしい中東の『ババガヌージュ』

ゲスト:斉藤亮平
撮影:佐藤慧/安田菜津紀
調理:斉藤亮平

協力:JIM-NET
制作:Dialogue for People
 


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カメルーンの『オクラスープ』
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【Today’s Menu】
カメルーンの『オクラスープ』

食文化を通じて、世界の人々・地域に想いを馳せる『From KITCHEN to the WORLD』、今回取り上げたのは安田菜津紀著『故郷の味は海をこえて 「難民」として日本に生きる』に登場するメニューのひとつ、『カメルーンのオクラスープ』。とろみがやさしく、ごはんのすすむ一品です。
動画の説明文には簡単なレシピも記載してあります。カメルーンから逃れて日本に暮らすチャングワさん(仮名)のストーリーに想いを馳せながら、よろしければ皆さんもお試しください!

撮影:佐藤慧/安田菜津紀
編集:佐藤慧
 


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