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【世界の料理】レンズ豆たっぷり中東の『アダススープ』-『From KITCHEN to the WORLD』vol.3

date2020.11.12

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seriesFrom KITCHEN to the WORLD

【世界の料理】レンズ豆たっぷり中東の『アダススープ』-『From KITCHEN to the WORLD』vol.3
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【From KITCHEN to the WORLD】
食文化を通じて、世界の人々・地域に思いを馳せます。

00:59 食材の紹介
01:08 調理開始
01:45 トーク① アダススープについて
03:05 試食
04:34 トーク② D4Pの活動ーコロナ禍のイラク取材

【Today’s Menu】
レンズ豆たっぷり中東の『アダススープ』

▶材料(4~5人前)
・レンズ豆(200g)
・玉ネギ(1/2個)
・ニンニク(2片)
・オリーブオイル(大さじ2)
・塩・胡椒(適量)
・クミン〔粉〕(小さじ1)
・コリアンダー〔粉〕(小さじ1)
・スープストック(1個)
・レモン(適量)

▶手順
①:玉ネギ、ニンニクをみじん切りにする
②:レンズ豆をざるに入れ、洗って水気を切っておく
③:レンズ豆をオリーブオイルで炒め、水を2.5カップ程入れる
④:スープストック、クミン、コリアンダーを加える
  ※塩・胡椒で味を調える
⑤:玉ネギ、ニンニクを弱火で炒める
⑥:灰汁をとる
⑦:蓋をしてしばし待つ
⑧:豆をつぶしながら混ぜる
⑨:炒めた玉ネギ、ニンニクを加え、お好みでレモンをしぼる

ゲスト:斉藤亮平
撮影:佐藤慧/安田菜津紀
調理:斉藤亮平

協力:JIM-NET
制作:Dialogue for People


Dialogue for People 公式YouTubeチャンネルでは、世界情勢や社会問題をテーマにした番組を、様々なスピーカーをお招きしてお届けます。取材報告、本や映画の紹介、多彩なゲストを迎えてのトークなど、豊富なコンテンツを用意しております。ぜひご視聴ください。

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