【世界の料理】カメルーンのオクラスープ－『From KITCHEN to the WORLD』vol.1

2020.5.3

【世界の料理】カメルーンのオクラスープ－『From KITCHEN to the WORLD』vol.1
（画像をクリックすると動画が再生されます。）

【From KITCHEN to the WORLD】
食文化を通じて、世界の人々・地域に思いを馳せます。

【Today’s Recipe】
とろみがやさしい『カメルーンのオクラスープ』

▶材料（２～３人前）
・玉ねぎ（２玉）
・トマト（２～３個）
・にんにく（２～３片）
・オクラ（８～10本）
・しょうが（適量）
・青魚（２切れ）
・塩、コンソメなど（適量）
・唐辛子（お好みで）

▶手順
①具材を刻む（刻み方は動画をご参照ください）
※魚には先に塩で下味をつけておきます
②しょうが、にんにく、玉ねぎを炒める
※唐辛子はお好みで加えてください
③トマトを加え、形が崩れるまでよく混ぜる
④約１リットルの水を足し、オクラを入れる
⑤かき混ぜながら塩とコンソメで味を調える
⑥魚を入れ、火が通るまでかき混ぜる

【Story】
カメルーンの英語圏に生まれたチャングワさん（仮）は、ある日突然、自宅に警官が押し入り、理由もなく弟が連行されてしまいました。チャングワさん自身も身の危険を感じ、2017年に日本へと逃れてきました。何もかも不慣れな環境の中、必死で日本語を学び、難民申請の結果を待っていました。カメルーンに残してきた娘さんとは離れ離れの生活を送っています。オクラスープはチャングワさんにとって、家族と食卓を囲んだ思い出の味です。皆さんもオクラスープを作りながら、チャングワさんがたどってきた道のりにも、想いを馳せてみて下さい。

撮影：佐藤慧/安田菜津紀
編集：佐藤慧
調理：中山愛
オクラ刻み：安田菜津紀

【出典】
『故郷の味は海をこえて　「難民」として日本に生きる』（ポプラ社）