【世界の料理】焼きナスの香ばしい中東の『ババガヌージュ』－ 『From KITCHEN to the WORLD』vol.2
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【From KITCHEN to the WORLD】
食文化を通じて、世界の人々・地域に思いを馳せます。

00:54 食材
01:05 調理
02:20 トッピング
02:47 トーク① 中東料理との出会い
04:19 試食
04:55 トーク② ババガヌージュについて
06:15 トーク③ JIM-NETの活動

【Today’s Menu】
焼きナスの香ばしい中東の『ババガヌージュ』

▶材料（４～５人前）
・ナス（６～７本）
・パプリカ（１個）
・イタリアンパセリ（適量）
・ニンニク（２片）
・オリーブオイル（大さじ２）
・レモン汁（大さじ１）
・塩（適量）
・クルミ（適量）

▶手順
①：ナスはコンロの直火（強火）で焦げるまで焼き、皮をむく
　　※水気が出たらよく切っておく
②：①を包丁でペースト状に刻んでおく
③：パプリカorカラーピーマンは0.5cm角に切り
　　ニンニクは包丁の背で潰し粗めのみじん切り
　　クルミは粗めに砕いてそれぞれ②と混ぜる
④：塩、レモン汁、細かく刻んだイタリアンパセリも加え
　　盛り付け後オリーブオイルをかける
　　※ザクロシロップを最後ひと回しかけるとより美味しい

ゲスト：斉藤亮平
撮影：佐藤慧/安田菜津紀
調理：斉藤亮平

協力：JIM-NET
制作：Dialogue for People

 

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2020.10.8

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