【世界の料理】レンズ豆たっぷり中東の『アダススープ』－『From KITCHEN to the WORLD』vol.3
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【From KITCHEN to the WORLD】
食文化を通じて、世界の人々・地域に思いを馳せます。

00:59 食材の紹介
01:08 調理開始
01:45 トーク① アダススープについて
03:05 試食
04:34 トーク② D4Pの活動ーコロナ禍のイラク取材

【Today’s Menu】
レンズ豆たっぷり中東の『アダススープ』

▶材料（４～５人前）
・レンズ豆（200g）
・玉ネギ（１/２個）
・ニンニク（２片）
・オリーブオイル（大さじ２）
・塩・胡椒（適量）
・クミン〔粉〕（小さじ１）
・コリアンダー〔粉〕（小さじ１）
・スープストック（１個）
・レモン（適量）

▶手順
①：玉ネギ、ニンニクをみじん切りにする
②：レンズ豆をざるに入れ、洗って水気を切っておく
③：レンズ豆をオリーブオイルで炒め、水を２.５カップ程入れる
④：スープストック、クミン、コリアンダーを加える
　　※塩・胡椒で味を調える
⑤：玉ネギ、ニンニクを弱火で炒める
⑥：灰汁をとる
⑦：蓋をしてしばし待つ
⑧：豆をつぶしながら混ぜる
⑨：炒めた玉ネギ、ニンニクを加え、お好みでレモンをしぼる

ゲスト：斉藤亮平
撮影：佐藤慧/安田菜津紀
調理：斉藤亮平

協力：JIM-NET
制作：Dialogue for People

 

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2020.11.12

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